Чан Тяо И Цзи «Юн Дэ» Холодное весеннее утро разбавляю этим пуэром, делая МАССАЛ-чай на молоке))) с добавлением мёда!!! Очень круто получилось: прошибло в пот) поднялось настроение))) всем любителям готовить массал рекомендую этот пуэр! Плотный вкус, нотки пуэра в напитке))) итак рецепт: В целом, пуэр на молоке варится точно так же, как и на воде, но с некоторыми нюансами. Для варки понадобится: шу пуэр, нежирное молоко ~1,5%, гайвань, чистая вода, чайник, огонь.

1. Налейте молоко в стеклянный огнеупорный чайник и поставьте его на огонь. Лучше всего подходят чайники объемом 1-1,5 литра. Источник огня — газовая плита, туристическая газовая горелка, костер (если вы на природе). Огонь должен быть средним (не сильным, иначе молоко закипит очень быстро).

2. Пока вскипает молоко, положите сухой пуэр в гайвань и залейте его водой, чтобы он промылся и подготовился к завариванию. Слейте воду через 1-2 минуты и повторите операцию до 2-3 раз. На литр молока берется 2 столовые ложки пуэра — ориентируйтесь на свой вкус.

3. За молоком нужно следить пристальнее, чем за водой. Дожидаемся самых первых признаков кипения и засыпаем пуэр. Уменьшаем огонь и, постоянно помешивая, ждем, когда молоко закипит. После этого варим пуэр еще минуту-две и снимаем с огня. Даем настояться и немного остыть 3-5 минут.

4. В результате получается не только насыщенный и вкусный, но и невероятно согревающий напиток — практически сразу во время чаепития становится очень жарко. При добавлении меда и/или специй и пряностей (мускатный орех, гвоздика, корица) этот эффект усиливается.
Я делал без специй и получил в букете вкус этого пуэра!!!)))

Antonio 08.04.2016 13:27

Сун Жун Удун Фэн Хуан Дань Цун HQ Очень и очень оригинальный качественный чаек. Но к сожалению разлюбил (любил ли?) такой яркий и напористый цветочный вкус. Сразу запил уишаньцем, самым простым ( дхп350), но тут же оценил его простоту.
Но спасибо ДЧ за качественное разнообразие отличного чая! Для любого ценителя.

Дом Чая 01.04.2016 17:00

Чайник Исинская глина #328 Алексей, здравствуйте!
Чайник функционален для заваривания на большую компанию как проливами так и нет! Идеально украсит любой стол.

Алексей 31.03.2016 17:40

Чайник Исинская глина #328 Насколько чайник функционален? Проливами реально ли использовать?

Димон Тюменский 25.03.2016 12:01

Ци Цзи Гушу Да Е «Юн Дэ» Очень крупный лист, что для Шу Пуэра не совсем типично. Внешне чай, если бы не цвет и аромат, больше похож на Шэн - попадаются даже длинные черенки с маленькими почками! Аромат сухого чая яркий, древесный, с характерной для молодых Шу резкостью - так пахнут все молодые Шу пуэры. Влажная куча это не шутки и пуэру требуется несколько лет, что бы заиграть во всей красе своего вкуса и аромата. И в данном экземпляре чувствуется потенциал к положительным изменениям(улучшениям). Чай получается плотным, с густым настоем - создаётся иллюзия, будто из чахай, в пиалу льётся масло! На вкус всё только усиливается - жирное ореховое масло. Через очень густой вкус, в первых проливах превалирует насыщенная нота какао! Ещё раз повторюсь, что чай молодой – поэтому невозможно здесь «раскумариться» тонкими ароматами старины. Но думается мне, что вот этот лист полежит лет 5, ну или хотябы ещё 3 года, вот тогда будет уже немного понятнее – какую же ноту скрывает этот «жирный» вкус. Наверное ваниль и орехи, а может, даже, ещё и шоколад – уж очень насыщенный вкус какао, на данный момент. Такой Пуэр, через три года, при средних значениях инфляции, может легко оказаться около цены в 1100руб/100гр. Заваривается круто, но "некрепко" - можно много бросать - главное, что б мало небыло. Достойный внимания молодой Шу.

Димон Тюменский 19.03.2016 13:11

16 летний Шен Пуэр " Фабрика Мэнку" Гу Хуа 2006г. Такая тенденция пошла в этом году – 10ти летние Шэны попадаются… Что не может не радовать, хоть это и банальная закономерность. Разломав его и приступив к чаепитию, испив первый пролив, руки сами тянуться к начатому блинчику, что бы ещё раз посмотреть на него и ещё внимательнее. Данный чай прекрасен во всех аспектах! Именно к такому выводу приходишь, ловя уникальную грань послевкусия. Да, конечно, в его вкусе присутствуют яркие древесные ноты свежего, не лежалого грецкого ореха и немного имбирных. Но этот Шэн вызвал мощнейшую волну ностальгии о малой родине именно той самой яркой и именно уникальной грани, которой я не встречал ни в одном чае. Да я даже не мог и представить себе такого вкуса в чае! Мне вспомнился яркий солнечный, чуть влажный день с лёгким морозным ветерком с ароматом золотой сентябрьской Обской тайги. Весь день проведённый в лесу неподалёку от реки, обильный ужин у костра на берегу… Затем обратный путь домой, по старейшей реке упавшей в остывающем осеннем русле, на моторной лодке заставленной вдоль бортов вёдрами, полных урожая багряной брусники. Да – БРУСНИКА! Роман, спасибо тебе, за настоятельную рекомендацию! Это, действительно очень хороший Шэн Пуэр, со строгим таёжным(лесным) характером. И ещё – иногда, когда пьёшь, проявляется яркий вкус клюквы! Ягодный ШЭН получился.

Роман Сергеевич 19.03.2016 12:17

Дянь Цан 2003г. Опа! Сколько отзывов!) РЕАЛЬНО ХОРОШИЙ ПУЭР!!! Всё прекрасное описано в других отзывах! Я хочу поделиться историей покупки) мой друг музыкант попросил купить чай, который расслабит и сконцентрируе внимание, для занятия творчеством (занимается оранжеровкой музыки для серьёзных компаний) О! И мне ребята из ДОМ ЧАЯ, рекомендовали этот чай!!! Это было просто эмоциональное потрясение!!! Кто попробует, - влюбиться в этот сорт навсегда)))

Роман Сергеевич 18.03.2016 16:04

Юндэ Гу Юнь Гушу Завариаешь как хочешь! Можно долго или очень долго! Вкус будет идеальным и приятным! Для каждодневного чаяпития!!! Купил 50 грамм... да за такие деньги надо было брать 100-200грамм!!! Короче кто не пробовал еще: покупайте, получите массу позитивных эмоций)))

Дом Чая 15.03.2016 18:25

Исинский Чайник Ши Пяо #442 Спасибо, подправим!

Antonio 15.03.2016 15:25

Исинский Чайник Ши Пяо #442 Здравствуйте. На последних фотках другой чайник)

Дмитрий Ендураев 27.02.2016 16:09

Юндэ Шен Бин 2010г. Пришло время поделиться впечатлением. Вечер пятницы. Вскипятив родниковой воды на газу, я расположился поудобнее и включил добрую музыку. Чабань, гайвань, пиала и, конечно же, мой друг Мухомор, с малюсеньким лягушонком на шляпке. Горит свеча. На очереди Шен Бин 2010 ( пресс 2014 ) от Юн Дэ. До сих пор не пил чай от этих китайских ребят. Вскрыв пакетик-пробник ( сразу скажу - для пробника количество чая чутка маловато всё же, но у меня есть малютка-гайвань для таких случаев) и пересыпав его содержимое в чахэ приступил к чайному действу. Аромат сухого чайного листа очень понравился, да и само сырьё на вид не сор и не лом, а нормальные листочки-череночки. Обдал я кипятком посуду и сыпанул в гайвань чаёк, подождал и вкусил аромат сухого чайного листа из прогретой посуды. Тут уже он оказался не таким сладостно-фруктовым, а более сдержанным, слов подобрать не могу. Ополоснув традиционно кипятком лист и отдав этот пролив на благо своему приятелю Мухомору я стал прислушиваться к аромату влажного чайного листа.... Но он ничуть не стал интересней, а пах простым шэном, который и на вкус оказался таким же. Со дна остывшей пиалы доносился лишь еле уловимый, слегка сладкий аромат. Ах да, чаёк на протяжении всего чаепития был ровным, без изысков. Вердикт - просто шэн. Чайное настроение – комфорт и уют, вокруг тихо ( не считая музыки ), в голове приятная опустошённость, что очень здорово для отвлечения от мирской суеты. Чайное дно тоже порадовало. Вывод: ребятам из Юн Дэ есть к чему стремиться. Доводилось пить шэны более интереснее.

Димон Тюменский 08.02.2016 15:50

Сянь Го Гань Гу Шу «Юн Дэ» 1999г. SHQ Ух-ты-ы... Чай - который производит впечатление буквально всем, что он с собой несёт! Огромные комки напоминающие своим внешним видом чайные головы(они же драконьи головы), на самом деле оказываются гигантскими листьями со старых деревьев. Чай в сухом виде источает приятный слегка холодящий аромат сладких пряностей типа гвоздики с корицей и ванили. Вся эта ароматная композиция легко передаётся в сладкий чайный настой с маслянистой или даже жирненькой консистенцией. Богатство аромата и плотность вкуса делают процесс чаепития очень особенным. В чайном действии даже как-то лень сдвигать сознание к дегустации, разбирая вкус и аромат на части в поисках ассоциаций - ибо - событие! Сознание буквально тает и окончательно расплавившись в чае, медленно превращается в насыщенный пар. Реально - пуэровый туман. И этот туман такой мягкий и тёплый, такой сладкий и вкусный - просто как что-то невероятное, сказочное - момент, который хочется зафиксировать, произнеся секретное заклинание. На самом деле, очень сложно описывать то состояние, которое испытываешь вместе с этим напитком. Это просто великолепно!

Дмитрий 05.02.2016 17:55

Вань Гун Гушу ИУ (Авторский) Аромат отборного чая источает этот блин. Крупный лист красиво уложен и прессовка получилась довольно упругой. Сам чай получается просто отличный! Вкус приятен, как в быстром проливе, так и в крепком, но вот разобрать его на какие-то составляющие весьма сложно – всё получилось как-то плотно, цельно что ли. Сначала чай кажется цветочным, потом фруктовым, затем, вдруг – ягодным, а послевкусие цитрусовым и при этом очень сладким на корне языка. Даже сам аромат двойной – легко маслянистая и цветочная сладость. Настой получается жирным, но не душным и проскальзывает чересчур легко! Легко настолько, что не замечаешь, как много времени провёл за чаепитием – вроде бы хочется ещё, но когда обращаешь внимание на то, сколько уже выпито, то мягко говоря – удивляешься… Благо, что долгое и приятное послевкусие не спешит уходить и держится на языке за приятную сладость.

Марко Сантинелли 03.02.2016 18:02

Сань Цзи «Юндэ» 2013г. "Молодой Шу" в самом начале кажется резковатым, но всё в порядке - вся так-называемая сырая
муть пропадает и чай начинает давать чистый и вкусный настой. Вкус с лёгким на молодость и
с уже заметно формирующимся ореховым вкусом. Настой ароматный, цвет его близок кофейному и с гладкой слегка маслянистой питкостью. Слегка душистый и приятный во вкусе и нормально бодрит!

Дом Чая 01.02.2016 10:34

Юндэ Шен Бин 2010г. Валерий, спасибо за ваш отзыв! Этот шен не претендует на бриллиант нашей коллекции, но по соотношению цена-качество он находится на первых строчках.
Если вы хотите попробовать чай другого уровня, попробуйте этот Гушу, он однозначно вас не оставит равнодушным! https://dom-chaya.ru/shen-puer-pressovannyi/van-gun-gushu-yunde.html

Валерий 01.02.2016 09:33

Юндэ Шен Бин 2010г. Я не разделяю предыдущих восторгов. На мой взгляд просто хороший шен за свою цену. Ни больше не меньше. Фонтана вкусов я как-то не почувствовал: есть характерные для молодых шенов легкая цветочность, холодок вкупе с небольшой горчинкой. В любом случае этот вариант однозначно уступает более дорогим чаям. Есть смысл накинуть деньжат и купить что-то поинтереснее.

Этот чай можно посоветовать любителям бюджетных молодых шенов, и тем кто приобретает шены для выдерживания.

Дмитрий Иваново 21.01.2016 17:17

Басянь Удун Лаоцун «Глубокой Прожарки» SHQ Светлый Ба Сян, это конечно другой чай в отличи от Ба Сян Хун Ча https://dom-chaya.ru/krasnyi-chai/ba-syan-hun-cha---vosem-bessmertnyh-vyssh.sort.html Здесь более спокойный и ровный аромат
в котором больше воздуха с цветами, не такой тёмный и крепкий настой, да и букет попроще, но - это по-прежнему
очень мощный чай, который буквально оживляет моторчик. За этим чаем приятно проводить чаепитие в беседе. Темы для
разговора сменяют друга-друга легко и непринуждённо, а плотненький и сладенький вкус ополаскивает горло "маслицем"
делаая общение лёгким и весёлым. Очень тёплое состояние - мягко и заметно согревающее. А так, как проливов очень
много, то и поболтать можно обо всём - времени точно хватит.

Марко Сантинелли 21.01.2016 17:10

Юндэ Гу Юнь Гушу Мягкий насыщенный вкус, с мяслянистой текстурой. Во вкусе присутствуют пряные ноты и лёгкий ореховый привкус.
В основе, это чисто классический пуэр весьма добротного качества и однородного наполнения - почки и листочки
распределены по телу блина равномерно с минимальным количеством черенков. И даже если крепко заварить, то вкус
не теряется а лишь преобретает ещё большую плотность и тягучесть. Красивый блин содержит в себе светлые листочки, свидетельствующие об умеренной степени ферментации и в результате
- во множественных проливах, чай даёт очень насыщенный настой красивого каштанового цвета с приятным ароматом.
Прекрасный выбор для чаепитий на каждый день! Чай, очень стойкий на проливы - полноценный - реально классный блин.

Егор 19.01.2016 10:40

Юндэ Шен Бин 2010г. Этот шен просто бомба! Полностью изменил мое отношение к шенам, теперь пью несколько раз на дню. В сухом виде очень ароматный, при заварке цветочный, сладкий вкус.

Дом Чая 18.01.2016 19:43